Ris de veau au beurre de vanille

ajouté le 31/01/2008 14:01:02

600 g de ris de veau 1 échalote 1 gousse de vanille 20 cl de vin blanc 1 cuil. à soupe de crème fraîche 100 g de beurre demi-sel 40 g de beurre 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 100 g de farine Le jus d'1/2 citron Sel, poivre du moulin

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