Comme un risotto de ris de veau... Ne vous fiez pas à l'appélation...

ajouté le 18/10/2007 10:17:00

Les ris de veau détachés en noix, sautés à la poele, liés au jus de veau réduit à outrance, dés de tomate, brunoise de carotte étuvée, quelques pennes, des herbes et du parmesan....

http://danssonjus.canalblog.com/archives/2007...