Risotto aux fanes de carottes et à la scarmoza

Ajouté le 16/03/2008 08:57:00

Faut pas gâcher ! Surtout après ce billet bien évidemment... Les carottes fanes sont parfois plus tendres, plus douces, meilleures  en un mot mais pas question de jeter les fanes !  Ces dernières sont légèrement poivrées et en[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-17...

Risotto à la scarmoza fumée, roquette et jambon cru

Ajouté le 08/02/2009 21:58:43

La scarmoza est tout simplement de la mozzarella fumée. Elle est séchée suspendue à un fil, ce qui lui donne une forme originale. Vous devriez en trouver chez un bon traiteur italien. Autrement, remplacez-la par de la mozzarella au lait de bufflonne.

http://www.odelices.com/recette.php?num=1426