ESPUMA écume de douceur au roquefort

Ajouté le 23/03/2009 21:17:00

Cela faisait quelques temps que je voulais tenter et tester les "espumas" et bien c'est fait.  Alors  c'est extrêmement bon et super facile à realiser. Seul bémol c'est qu'il vous faut un siphon. Alors, pas obligé d'avoir[...]

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Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Ajouté le 06/07/2008 22:37:24

                                  C'est-y pas un joli titre ça ? Bien classe et tout ? Et pourtant, super simple à faire (oui, je[...]

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Brioche punchée à la poire, potimarron et espuma de Roquefort

Ajouté le 11/10/2009 20:11:00

Avec ce billet, je devrais créer une nouvelle catégorie dans mon blog. La catégorie Vintage ! En effet, il arrive comme les carabiniers d'Offenbach à savoir deux plombes après la bataille ! Je m'essssplique ! Le Roquefort, même si c'est bon toute[...]

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Soufflé au roquefort, poires caramélisées et espuma au Gewurtzraminer

Ajouté le 15/11/2008 12:42:00

J'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà : c'était mon premier soufflé et mon premier espuma (je venais de recevoir mon beau siphon.... que j'ai du sortir 3 fois en presque un an... si ce n'est pas malheureux). Je n'avais jamais fait de[...]

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