Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens

Ajouté le 14/02/2007 11:02:36

Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique concoctée par Olivier (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...). Puis il a cuit dans un sac de cuisson (à défaut de machine à sous-vide) à 60° durant 3 heures.[...]

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