Blette à la saucisse

ajouté le 12/08/2008 18:59:59

Pour 3 à 4 personnes: 6 grosses côtes de blettes 2 saucisses de Morteau cuites (15 à 20 mn dans de l’eau frémissante) 3 de litre de bouillon 30 g de beurre 30 g de farine 15 cl de crème fraîche 80 g de comté râpé le jus[...]

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Mafaldine forestière

ajouté le 14/08/2008 12:44:00

Plus larges et plus présentables que les tagliatelles, les Mafaldines sont des pâtes longues et plates, dentelées sur les côtés. Elles conservent leur forme même après la cuisson, elles ne cassent pas, ne se déforment pas. La recette que je[...]

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Tournedos aux morilles

ajouté le 07/07/2008 12:59:59

Faire saisir le tournedos d’autruche au beurre. Saler poivrer. Garder au chaud. Dans une autre poêle mettre du beurre et des morilles saler poivrer. Déglacer les morilles avec du porto. Laisser réduire la sauce. Ajouter 2 c à soupe de crème.[...]

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Tournedos au sauternes

ajouté le 07/07/2008 12:59:59

Cuire un tournedos d’autruche salé poivré dans du beurre chaud. Retirer la viande. Déglacer au Sauternes ajouter un peu de gelée de vin de Sauternes et de la crème fraîche. Napper le tournedos de cette sauce. Autres articles sur le même[...]

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Boeuf ou poulet (chine)

ajouté le 21/08/2008 18:59:59

1 poulet à rôtir de 1 5 kg ou 1 kg de boeuf 4 tasses de crème de coco 1 tasse de cacahuètes nature nuoc mam pâte de masaman curry 1 bâton de cannelle 15 graines de cardamome pulpe de 3 gousses de tamarinier jus d’un citron vert[...]

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Filet Mignon au Paprika

ajouté le 03/09/2008 15:48:58

Et voici une façon d'accommoder le filet mignon de porc en le cuisant au four, j'ai découvert cette recette il y a déjà quelques années chez ma belle-mère et je m'en régalais lorsque j'y allais. Depuis j'en fait également à la maison en ayant[...]

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Filet de bar au vin rouge

ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 5 kg à 2 kg (ou à défaut 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson 20 g de beurre 1 carotte 1 poireau 1 échalote 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 5 litre d’eau sel poivre.[...]

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Filet de bar en papillotes

ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Vider et écailler quatre petits bars. Enlever la peau et lever les filets. Hacher un tiers des filets avec des crevettes crues de préférence. Ajouter 1 blanc d’oeuf un peu mélangé à la fourchette à ce hachis un peu de crème fraîche saler[...]

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Bâtonnets de légumes en folie

ajouté le 22/08/2008 16:20:00

On laisse dans le fond du placard le dernier paquet de cacahuète qu'il restait et on opte plutôt pour un apéritif léger, peu calorique et très estival! Ingrédients 1/2 concombre quelques morceaux de chou-fleur 3 carottes 1 endive[...]

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