sauce emulsionnee : 3 Recettes
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RAVIOLIS DE CREVETTES FAÇON "BLACKENED", SAUCE ÉMULSIONNÉE AU CITRON
Ajouté le 22/05/2009 18:01:00
En 1755, lorsque l'armée anglaise chassa de la Nouvelle-Écosse, les colons français d'Acadie, qui refusaient de prêter serment d'allégeance à l'Angleterre, la légende veut que les homards soient partis avec les acadiens. Acadiens et homards,[...]http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2009/...
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Terrine de crabe des neiges au poivre vert, sauce émulsionnée au citronAjouté le 26/10/2009 09:30:00
Voici une excellente recette de la mer que mon père fait à son restaurant . La recette est bien sûr adaptée à ma façon, et oui, je ne vais quand même pas vous dévoiler tous les secrets du Chef ! Le crabe des neiges, appelé aussi[...]http://www.recitalculinaire.com/article-terri...
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Sauce Hollandaise... en images
Ajouté le 21/05/2009 13:11:00
La sauce hollandaise fait partie des sauce dites "sauces émulsionnées chaudes stables" dont fait également partie la sauce béarnaise. Pour faire simple : Emulsionnée car il y a de l'eau et de la matière grasse, qui mélangées donnent une [...]http://lesotlylaisse.canalblog.com/archives/2...
