Brochettes de rognons sauce olive, riz au thym

Ajouté le 26/06/2009 11:12:59

Pour 4 personnes : Préparation : 20min Cuisson : 15min Ingrédients : - 4 rognons de porcs parés - 60g d'olives vertes dénoyautées - persil plat - 1 oignon - 2 citrons - 250g de riz thaï - 5 c à s d'huile d'olive - du thym frais - 50g de beurre[...]

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Écrasé de charlottes au romarin, huile d’olive et sauce moutarde

Ajouté le 16/11/2009 10:25:45

L’année dernière, j’ai suivi, dans le cadre des cours du soir de la Ville de Paris, des cours de cuisine traditionnelle. Avec René, notre chef, nous avons réalisé et dégusté cet écrasé de charlottes : une purée, comme on a peu l’habitude d’en manger,

Ecrasé de Charlottes au Romarin, Huile d?Olive et sa Sauce Moutarde express.

Ajouté le 23/10/2009 08:07:00

L?année dernière, j?ai suivi, dans le cadre des cours du soir de la Ville de Paris, des cours de cuisine traditionnelle. Avec René, notre chef, nous avons réalisé et dégusté cet écrasé de charlottes : une purée, comme on a peu[...]

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Carpacio

Ajouté le 07/07/2008 12:59:59

Couper la viande en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un plat. Mélanger de l’huile d’olive avec un peu de vin blanc sec saler poivrer et ajouter 3 gouttes de citron vert (pas plus car le citron vert durcit la viande[...]

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Pavé de bison

Ajouté le 12/08/2008 18:59:59

Préparez 4 tranches de bison assez épaisses. Faire cuire dans une poêle fumante pour bien saisir votre viande saler poivrer. Attention le bison est une viande peu grasse elle cuit donc très vite. Il est conseillé de la faire saignante. Retirez[...]

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Pizza au poulet

Ajouté le 29/01/2009 15:02:27

Vraiment très bon le mélange de sauce barbecue et poulet. Pâte à pizza maison ici ou ici ou du commerce 1/2 tasse de sauce bbq, genre Kraft Poulet cuit en morceau, quantité au goût 1 petit oignon coupé en fine rondelle Poivrons coupé en[...]

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Bar à la niçoise

Ajouté le 01/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 kg environ. sel poivre 5 c à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 kg de tomates (fraîches ou en boite) 2 gousses d’ail sel poivre un bouquet garni une poignée d’olives (vertes ou[...]

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Tartare de poisson

Ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre). Le hacher à la moulinette avec de l’oignon ajouter sel poivre 1 piment de Cayenne écrasé 1 jus de citron jaune un jus de citron vert. Pour que le poisson soit bien imbibé. Mélanger[...]

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Bar cloute aux anchois

Ajouté le 03/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 1 bar de 1 800 kg environ 1 boîte de filets d’anchois à l’huile 3 échalotes 1 carotte 1 oignon 1 bouteille château-neuf-du-pape rouge 2 os à moelle 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille 1 de[...]

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Potage glace à l?avocat

Ajouté le 14/07/2008 12:59:59

3 avocats sel poivre le jus de 1 citron 1 litre de bouillon de légumes bien parfumé 1 c à café de worcestershire sauce ou 1 c à soupe d’huile d’olive 1 épaisse tranche de bacon maigre ou de noix d’Ardenne huile. La[...]

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