Carpacio

Ajouté le 07/07/2008 12:59:59

Couper la viande en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un plat. Mélanger de l’huile d’olive avec un peu de vin blanc sec saler poivrer et ajouter 3 gouttes de citron vert (pas plus car le citron vert durcit la viande[...]

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Pavé de bison

Ajouté le 12/08/2008 18:59:59

Préparez 4 tranches de bison assez épaisses. Faire cuire dans une poêle fumante pour bien saisir votre viande saler poivrer. Attention le bison est une viande peu grasse elle cuit donc très vite. Il est conseillé de la faire saignante. Retirez[...]

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Bar à la niçoise

Ajouté le 01/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 kg environ. sel poivre 5 c à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 kg de tomates (fraîches ou en boite) 2 gousses d’ail sel poivre un bouquet garni une poignée d’olives (vertes ou[...]

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Tartare de poisson

Ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre). Le hacher à la moulinette avec de l’oignon ajouter sel poivre 1 piment de Cayenne écrasé 1 jus de citron jaune un jus de citron vert. Pour que le poisson soit bien imbibé. Mélanger[...]

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Bar cloute aux anchois

Ajouté le 03/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 1 bar de 1 800 kg environ 1 boîte de filets d’anchois à l’huile 3 échalotes 1 carotte 1 oignon 1 bouteille château-neuf-du-pape rouge 2 os à moelle 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille 1 de[...]

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Potage glace à l?avocat

Ajouté le 14/07/2008 12:59:59

3 avocats sel poivre le jus de 1 citron 1 litre de bouillon de légumes bien parfumé 1 c à café de worcestershire sauce ou 1 c à soupe d’huile d’olive 1 épaisse tranche de bacon maigre ou de noix d’Ardenne huile. La[...]

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Bétraves à la provençale

Ajouté le 09/08/2008 18:59:59

Préparation: 25 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 6 personnes : 600 g de betteraves cuites 2 gros oignons 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de moutarde forte; 1 c à café de vinaigre 1 boîte de filets[...]

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Salade de riz aux avocats

Ajouté le 15/07/2008 12:59:59

Faites cuire 150 g de riz long grain à la créole. Egouttez et laissez refroidir. D’autre part pelez et émincez un 1/2 concombre faites le dégorger au sel. Rincez et essuyez-le. Faites cuire le contenu d’un paquet de macédoine de[...]

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Salade d?aubergines à l?ail

Ajouté le 06/07/2008 12:59:59

Pour 6 personnes : 1 kg d’aubergines 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de vinaigre sel poivre 3 gousses d’ail 1 échalote ciboulette à volonté. Faites cuire les aubergines sans les peler à l’eau[...]

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