Salade de saumon mi-cuit

Ajouté le 29/09/2009 21:27:00

Profitons encore des derniers beaux jours pour déguster une bonne salade ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 4 filets de saumon frais le jus d'1/2 citron vert 1 càs d'alcool de riz 1 càs de vinaigre de cidre 1 càc de sucre en poudre 2[...]

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Baron de Saumon Fumé mi-cuit à la Vapeur

Ajouté le 25/11/2008 00:10:00

Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon fumé dans le baron 1  chou vert 1 chou-fleur 1 gros fenouil 200 g de chanterelles grises le jus de 2 citrons pressés 200 g de beurre frais fleur de sel de Guérande J'ai fumé moi-même mon baron de[...]

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#164 - Dés de saumon mi-cuit mariné au soja et poire caramélisées

Ajouté le 12/12/2007 17:15:00

Saumon - Poire - Caramel - Soja - asie - asiatique Réalisez ici une excellent recette de poisson façon "asiatique", plein de saveurs et de finesse. Un régal qui se prépare la veille pour une meilleure imprégnation des saveurs et[...]

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Gaspacho de tomate Kumato et bonbon de Saumon mi-cuit en brochette.

Ajouté le 29/06/2008 16:22:00

Aujourd'hui, les tomates dites Kumato se sont bien installées dans nos super-marchés. Avec leur couleur surprenante et leur peau bien lisse, ces petites tomates "hype" ne sont pourtant pas les plus incroyables d'un point de vue gustatif (ni[...]

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Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi

Ajouté le 29/09/2008 09:03:00

Le champignon en ce moment, c'est toujours la girolle (ou, à défaut, le champignon de Paris), car les cèpes se font toujours timides... Après une gourmandise autour du quasi de porc, la girolle tient compagnie ici au saumon d'Ecosse,[...]

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Tartare de saumon mi-cuit au citron confit, asperges vapeur et en espuma

Ajouté le 16/04/2008 09:06:36

Comment parfumer la chair d'un poisson  au plus profond de celle-ci? On peut certes faire des entailles ici et là  et y glisser un ingrédient (contiser en langage savant), mais il risque de falloir beaucoup d'entailles pour un[...]

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Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec

Ajouté le 09/11/2007 09:44:00

Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant de Nicolas Le Bec fait incontestablement partie des incontournables de Lyon, n'est ce pas Mercotte ? ;-) Le dernier numéro de Thuriès Magazine a mis ses recettes à l'honneur: une cuisine de[...]

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Coeur de filet de saumon mariné et mi-cuit, Salade de betterave, pomme granny et oignon rouge, sauce flashy

Ajouté le 11/10/2009 14:11:00

Pour 6 personnes : 6 morceaux de coeur de filet de saumon Marinade : huile d'olive - vinaigre de Banyuls - sel - poivre noir du moulin - baies roses concassées Salade : 3 betteraves de taille moyenne cuites et coupées en petits dés - 1 oignon[...]

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