Filet de b?uf cuisson basse température, purée au raifort, tortellini-maison aux champignons sauvages et sauce au vin

Ajouté le 17/02/2009 13:31:00

John Campbell, chef 2 étoiles du restaurant the Vineyard à Stockcross, m'a vraiment intriguée, samedi dernier, avec son filet de b?uf cuit à basse température. J'avais déjà été conquise par ce type de cuisson avec le saumon confit de Rick Stein.[...]

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