Ravioles de Cidre (Sphérification Inverse)

Ajouté le 02/07/2009 00:22:02

Continuons nos petits jeux pour garnir nos crêpes ! Qui dit crêpes, dit Cidre…. J’en ai profité pour continuer mes expérimentations de sphérification inverse, afin de tester si cela fonctionne avec le Cidre. Eh bien[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2009/07/02/ra...

Oeufs moleculaires de Sauce Yahourt au Curry

Ajouté le 27/11/2008 08:36:44

Première mise en application du  test de sphérification inversée. Petit nid de carotte pour oeufs de curry moléculaires Pour 2 personnes 2 carottes 1 peu de mache 2 cuillères à soupe de yahourt brassé 1 càc de lait[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/27/oe...

Ma premiere sphérification inverse : facile en fait!

Ajouté le 20/11/2008 09:51:30

Je ne sais pas pourquoi, mais je retardais le moment d’essayer l’autre version de la sphérification. Les chocottes de louper sûrement. Mais en lisant le livre d’anne Cazor , je me suis aperçu qu’en utilisant des produits[...]

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