« Mets et vins » chapitre 2 : St Jacques snackées, orange poudre et écume, mousseline de topinambours à la vanille de Tahiti

ajouté le 01/12/2007 11:49:00

Après vous avoir fait saliver (je l?espère) avec l?apéritif, vos sens sont en éveil, je le sens, et vous êtes prêts pour la suite du repas. En deuxième vin, Eric avait prévu de nous étonner avec une AOC peu connue (dans le Bordelais[...]

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Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre

ajouté le 21/02/2007 05:02:00

Voici une délicieuse recette piochée chez Alain Pegouret chef du restaurant Laurent avenue Gabriel à Paris.   Je dis une délicieuse , mais j'aurai pû dire une sublissime recette. Le mélange du caramel et des endives et divin. Profitons de la[...]

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