Techniques de décoration

Ajouté le 10/08/2009 20:14:00

Je vous propose un décor avec du sucre glace qui permet de décorer très facilement de nombreux desserts, de même que le cacao en poudre s'utilise de la même manière. Ce dessert que je vous propose est une meringue décorée sur un coulis[...]

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Techniques et tours de main

Ajouté le 13/11/2007 15:43:00

A l'heure où certains font la sieste, dans la maison de Mercotte, on papote autour de quelques douceurs en attendant que toutes les participantes (en l'occurence moi qui suis tout juste à l'heure !) arrivent. Macarons bien sûr, mais aussi cannelés,[...]

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FACEFOOD TECHNIQUES : RECETTE DU SUCRE TIRÉ

Ajouté le 13/02/2009 13:09:03

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente la technique du sucre tiré que j'ai décidé de travailler un tout petit peu plus depuis le Sirha . Pour cette fois, je me suis laissé tenter par un coloris doré. Ces décors ne sont pas difficiles[...]

http://facefood.canalblog.com/archives/2009/0...

FACEFOOD TECHNIQUES : RECETTE DU SUCRE TIRÉ

Ajouté le 06/02/2009 13:29:00

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente la technique du sucre tiré que j'ai décidé de travailler un tout petit peu plus depuis le Sirha . Pour cette fois, je me suis laissé tenter par un coloris doré. Ces décors ne sont pas difficiles[...]

http://facefood.canalblog.com/archives/2009/0...

FACEFOOD TECHNIQUES : RECETTE DU SUCRE TIRÉ

Ajouté le 13/02/2009 08:37:00

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente la technique du sucre tiré que j'ai décidé de travailler un tout petit peu plus depuis le Sirha . Pour cette fois, je me suis laissé tenter par un coloris doré. Ces décors ne sont pas difficiles[...]

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FACEFOOD TECHNIQUES : RECETTE DU SUCRE TIRÉ

Ajouté le 13/02/2009 13:57:22

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente la technique du sucre tiré que j'ai décidé de travailler un tout petit peu plus depuis le Sirha . Pour cette fois, je me suis laissé tenter par un coloris doré. Ces décors ne sont pas difficiles[...]

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FACEFOOD TECHNIQUES : RECETTE DU SUCRE TIRÉ

Ajouté le 17/02/2009 05:45:00

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente la technique du sucre tiré que j'ai décidé de travailler un tout petit peu plus depuis le Sirha . Pour cette fois, je me suis laissé tenter par un coloris doré. Ces décors ne sont pas difficiles[...]

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Gestes, astuces et techniques des grands chefs !

Ajouté le 05/10/2008 12:19:00

Comment tout cuisiner - 484 gestes, astuces et techniques -. Un tas d'astuces pour réaliser ses plats favoris et améliorer ses techniques pour cuisiner. Un index riche en références et une approche de la cuisine très complète. Ce[...]

http://chezmoka.over-blog.com/article-2343056...

10 techniques essentielles pour s?éclater en cuisine

Ajouté le 13/11/2009 11:59:21

Un cuisinier sait manier la lame ! « Si tu devais lister les dix techniques essentielles à maîtriser en cuisine pour se sortir de toutes situations ? » Elle en a de bonnes Véronique . Comme si un métier sans cesse travaillé pouvait se[...]

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Latte art, techniques barista et espresso : Merci David C. Schomer

Ajouté le 16/04/2009 12:30:46

Merci tout d'abord à Seb de m'avoir fait découvrir ' Espresso Coffee Professional techniques ' de David C. Schomer , le livre de référence sur les techniques barista liées au café espresso et au Latte art . Cette version[...]

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