Et si on parlait chocolat ! Le tempérage pourquoi et comment !

ajouté le 18/04/2008 07:30:34

Bonbon de chocolat au caramel et beurre salé ! Mini assiette Comatec Aujourd?hui, pour les accrocs, rappel et essai d’explication d’un des fondamentaux , le tempérage du chocolat. Les recettes à base de chocolat ne manquent pas sur le[...]

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Mes pti chocolats sans prise de tête et sans tempérage !

ajouté le 06/01/2008 18:50:00

Ce mot tempérage je l'ai découvert il y a peu, la température de mon chocolat je ne la connais pas, les seuls thermomètres que je possède me servent quand mes enfants sont malades ! Bon c'est pour le brillant du chocolat, brillants ou pas ces[...]

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Beaux chocolats et tempérage du chocolat noir

ajouté le 26/12/2007 14:39:00

Franchement,faire des chocolats dans de vrais moules à chocolats(en polycarbonate), c'est vraiment mieux et c'est surtout plus joli!! En revanche, le tempérage du chocolat est primordial!! Sans cette étape,le démoulage des bonbons est[...]

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