temperature cuisson saumon : 2 Recettes
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SAUMON A L'OSEILLE CUISSON A BASSE TEMPERATURE ET SA PASTA
Ajouté le 14/05/2009 09:30:00
Damien, notre Chef blogueur préféré et Pascale nous ont demandé de revisiter un grand classique de la cuisine française. Le saumon a l'oseille a régalé les clients des frères Troisgros et j'avais fait partie des ces[...]http://www.mamina.fr/article-30668563.html
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J?ai ?swidé? mon saumon! 20mm d?épaisseur. 60,5°C pendant 41 min et 52°C pendant 28 minAjouté le 08/11/2009 11:17:21
Ce matin je me suis dit “pourquoi ne pas swider mon saumon”? Je me suis acheté chez le poissonnier 2 belles tranches de saumon de 20mm d’épaisseur que j’ai assaisonné avec du sel, du poivre et un peu d’huile[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/sous-vide-c...
