Principaux termes de cuisine

Ajouté le 30/09/2009 13:57:00

On est déjà toutes tombées sur une recette qui nous faisait envie, mais qui contenait certains termes "barbares" inconnus de notre vocabulaire. J'ai donc établi ici une liste (non exhaustive) des principaux termes utilisés en cuisine.[...]

http://recettes-deco.over-blog.com/article-36...

équivalence de termes culinaires

Ajouté le 25/01/2008 16:05:00

en lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on ne ne connait pas l'équivalence j'ai trouvé ce tableau sur le site saveurs du monde il donne l'équivalence de quelques termes canadiens ou améicains avec[...]

http://darna.canalblog.com/archives/2008/01/2...

Termes anglais - français de cuisine (A à T) .

Ajouté le 23/06/2009 20:11:00

Listes en cours de création . En anglais En français 1 store-bought rotisserie chicken 1 poulet à la broche de la rôtisserie 10 large shrimp 10 grandes crevettes 2 bunches 2 bottes de légumes 2 c?urs de laitue romaine 2 heads romaine lettuce 2 large[...]

http://coquelikosafrane.over-blog.com/article...

Termes anglais - français de cuisine (T à Z) .

Ajouté le 23/06/2009 20:08:00

Thick stems Tiges épaisses To be placed over a bowl Poser au-dessus d'un bol To bring to a boil Porter à ébullition To coat a baking sheet Beurrer une plaque à four To cook for 5 minutes Cuire pendant 5 mn To crush Ecraser To cut crosswise into[...]

http://coquelikosafrane.over-blog.com/article...

Lexique gastronomique - Définition des termes culinaires usuels

Ajouté le 01/06/2007 17:48:00

Voici un lexique gastronomique des mots utilisés par les Chefs de cuisine ou lors de recettes que vous découvrirez sur notre blog culinaire . A Abaisser : étendre une pâte au rouleau à l'épaisseur vou lue. Cette pâte prend alors le nom[...]

http://jecuisine.blogspot.com/2007/06/lexique...

Leçon n°2 : Le tanin

Ajouté le 15/09/2008 08:05:00

Emmanuel Delmas vous explique dans cette 2nd leçon le tanin ou Tannin Tanin ou tannin : issu des parties solides du raisin, caractérisé par une saveur amère et astringente apportant au vin le goût, les arômes et à une capacité au[...]

http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...

Leçon n°1 : la rondeur

Ajouté le 10/09/2008 08:11:00

Emmanuel Delmas vous explique dans cette 1ere leçon la rondeur d'un vin. La rondeur d'un vin lui confère son gras, son moelleux, sa souplesse. D'autres léçons sur SommelierEnLigne.fr... Lire Leçon n°1 : la rondeur

http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...