équivalence de termes culinaires

ajouté le 25/01/2008 16:05:00

en lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on ne ne connait pas l'équivalence j'ai trouvé ce tableau sur le site saveurs du monde il donne l'équivalence de quelques termes canadiens ou améicains avec[...]

http://darna.canalblog.com/archives/2008/01/2...

Lexique gastronomique - Définition des termes culinaires usuels

ajouté le 01/06/2007 17:48:00

Voici un lexique gastronomique des mots utilisés par les Chefs de cuisine ou lors de recettes que vous découvrirez sur notre blog culinaire . A Abaisser : étendre une pâte au rouleau à l'épaisseur vou lue. Cette pâte prend alors le nom[...]

http://jecuisine.blogspot.com/2007/06/lexique...