Terrine de foies de volaille

ajouté le 24/07/2008 17:51:00

Préparation : 1 h Cuisson : 2 h 15 mn Pour 8 personnes 800 g de foie de volaille 200 g de foie de veau 200 g d?échine de porc 200 g de lard gras 40 cerises à l?eau de vie 5 cl de porto 2 pincées de sel fin 1 c.à.c de sucre 1 c.à.c de poivre moulu 2[...]

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Terrine arlequin

ajouté le 23/07/2008 18:08:00

Préparation : 45 mn Cuisson : 2 h Pour 6 personnes 200 g de brocoli + 3 bouquets 1 avocat 200 g de choux fleur 100 g de champignons de Paris Poivre de Cayenne 6 oeufs 150 g de crème fraîche Sel poivre Pour la sauce : 150 g de yahourt 2 c.à.s de[...]

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Terrine de canard aux cèpes et aux pistaches

ajouté le 23/07/2008 14:37:00

Préparation : 25 mn Cuisson : 10 + 1 h 30 mn Repos : 12 h Pour 8 personnes 1 canette de 2.5 kg 4 ?ufs 250 g de gorge de porc 250 g d?épaule de veau 150 g de lard gras 200 g de cèpes 1 c.à.s d?huile 20 +20 g de beurre 1 échalote hachée 20 g de[...]

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Terrine de saumon fumé au fenouil

ajouté le 23/07/2008 14:36:00

Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 24 h Congélation : 1 h Pour 6 personnes 300 g de fromage frais 10 fines tranches de saumon fumé 2 bulbes de fenouil 1 gros bouquet de ciboulette 2 c.à.s d?huile d?olive 1 c.à.s de vinaigre[...]

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Terrine de tomates au baslic

ajouté le 23/07/2008 14:34:00

Préparation : 35 mn Cuisson : 1 h 30 mn Pour 4 personnes 600 g de tomates 1 oignon 1 gousse d?ail 3 ?ufs 30 g e beurre 1 botte de basilic Thym et romarin 1 c.à.c de sucre semoule Huile d?olive Sel poivre Réalisation : Monder les tomates, les peler[...]

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Terrine de merlan, aux crevettes

ajouté le 23/07/2008 14:33:00

Préparation : 30 mn Réfrigération : 12 h Cuisson : 1 h 10 mn Pour 6 personnes 500 g de filet de merlan 250 g de crevettes décortiquées 2 échalotes 3 brins de basilic 1 bouquet de coriandre 3 c.à.s de Noilly Prat 2 ?ufs 50 cl de crème liquide 20 g[...]

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Terrine de lapin à la moutarde

ajouté le 23/07/2008 14:31:00

Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h 45 mn Pour 6 personnes 1 kg de lapin désossé 400 g de gorge de porc 200 g de pistaches sans la peau 3 c.à.s de moutarde de Meaux 2 ?ufs 1 sachet de gelée au madère 3 feuilles de laurier Sel poivre Réalisation :[...]

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Terrine de lapin au raisin

ajouté le 23/07/2008 14:26:00

Préparation : 50 mn Cuisson : 1 h Pour 6 personnes 1 lapin de 1.2 kg 200 g de raisins blancs et noirs 50 cl de jus de raisin 50 cl de vin blanc sec 4 feuilles de gélatine Pour la garniture aromatique 150 g de carottes 150 g de céleri branche 1[...]

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Terrine de lentilles au foie gras

ajouté le 23/07/2008 14:10:00

Préparation : 35 mn Cuisson : 1 h 30 mn Réfrigération : 24 h Pour 8 personnes 1 kg de travers de porc demi sel 200 g de foie gras mi cuit 200 gt de lentilles du Puy 1 oignon 1 carotte 1 tablette de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 4[...]

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