Tomate confite aux douze saveurs (recette d'Alain Passard)

Ajouté le 04/09/2007 07:41:48

C'est certainement le plat le plus connu d' Alain Passard . Il est d'ailleurs obligé de le faire toute l'année, car des clients viennent à l' Arpège pour goûter ce plat. J'ai vu la recette nombre de fois dans des magazines, repéré[...]

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Millefeuille de tomate aux douze saveurs (hommage - ou pied de nez? -à Alain Passard)

Ajouté le 06/09/2007 09:10:12

Il y a quelques jours, je m'étais lancé dans la préparation de la tomate confite aux douze saveurs d' Alain Passard . J'avais alors écrit que je trouvais ça bon, mais pas top; qu'il y avait des choses à améliorer pour atteindre le vertige[...]

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Deux trois petites choses et puis s?en va ? Sorbet tomate Bourgoin, tartare de tomate noire de Crimée et pain d?épices au pralin

Ajouté le 26/06/2008 21:25:00

Comme disait le lapin dans Alice au Pays des Merveilles : « En r'tard, en r'tard , je n'ai pas l' temps de dire au r'voir, je suis en r'tard, en r'tard. » Soyons donc bref et efficace , donc possiblement pas au top de la funkitude[...]

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