Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour

ajouté le 19/12/2007 08:40:11

Voilà une façon intéressante de faire cuire le lièvre et les cèpes. Il perd son côté gibier et permet à tous de l'apprécier (ils auront d'ailleurs du mal à croire que ça puisse être du lièvre). Pour 4 personnes 2 cuisses de lièvre[...]

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Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

ajouté le 10/11/2007 17:24:59

Les zabitués du blog auront reconnu le tournedos fait par mon volailler. C'est une merveille que je ne saurais faire aussi bien, d'autant que c'est cadeau vu la qualité (2.50? pièce). Il a cuit environ 1/4 d'heure dans un peu de beurre. [...]

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