Pinces de tourteau décortiquées, glace à l'avocat et caviar de harengs fumés

ajouté le 28/03/2007 09:03:00

C'est en feuilletant d'anciens numéros de Thuriès Magazine que j'airedécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef decuisine à l'époque au restaurant " Les Muses ", le restaurant gastronomique de l'hôtelScribe à Paris (depuis[...]

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Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle

ajouté le 14/03/2007 08:03:00

Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez Jacques Décoret . Je pense que j'apprécierai beaucoup sa cuisine, à la fois audacieuse et authentique, et je dois reconnaitre que son parcours[...]

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du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

ajouté le 20/12/2006 09:12:00

Merci de vos messages et désolée d'avoir un peu tardéà revenir mais ma connexion est vacillante et le problème n'est d'ailleurs toujours pas résolu. J'espère bien vite. Nous en avons profité pour nous installer merveilleusement bien dans notre[...]

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Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

ajouté le 18/12/2006 08:12:00

C'est une recette totalement née par hasard. J'avais trois ingrédients imposés par Olivier: trois pinces de crabes, 3 noix de Saint-Jacques munies de corail et 2 gambas géantes décortiquées... Je devais en faire une entrée cohérente. Et bonne.[...]

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du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

ajouté le 06/12/2006 09:12:00

Merci de vos messages et désolée d'avoir un peu tardéà revenir mais ma connexion est vacillante et le problème n'est d'ailleurs toujours pas résolu. J'espère bien vite. Nous en avons profité pour nous installer merveilleusement bien dans notre[...]

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du tourteau et de la papaye pour une divine timbale

ajouté le 25/11/2006 09:11:00

Préparez un tourteau sans pouvoir le déguster en même temps, c'est presque cruel mais le résultat est vraiment à la hauteur de la patience. J'ai préparé de l'huile de cardamome comme j'avais déjà utilisé pour un carpaccio de[...]

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