Le panais, un légume à redécouvrir

Ajouté le 20/11/2008 07:57:00

Le panais est un légume racine disponible tout l'hiver à partir du mois de novembre. Il reste en terre et se récolte au fur et à mesure des besoins. Il s'apparente à la carotte par sa forme et son utilisation. Dans notre nourriture[...]

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Gâteau de panais pour accompagner un filet de lieu noir

Ajouté le 22/10/2009 09:17:00

Revenue du marché avec 2 filets de lieu noir et des panais, je me suis de suite demandée comment j'allais accomoder ces légumes oubliés pour changer de ce que j'avais déjà pu faire c'est à dire : - Des frites de panais, ici - De la purée de[...]

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Pigeon farci désossé, panais, girolles un festin pour mon valentin

Ajouté le 16/02/2009 08:34:00

Voici maintenant mon plat de résistance pour la St Valentin : j'ai voulu nous faire plaisir. C'est un des plats préférés de ma moitié. Un peu de travail mais le résultat en vaut la peine. Pour 4 personnes :[...]

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du panais, des poireaux... et ce n'est pas un potage et encore du foie en habit rouge pour Noël

Ajouté le 28/12/2007 14:02:00

Voici la dernière des mise en bouche froide ainsi que des petits rouleaux tout chauds qui nous ont permis d'attendre le repas et les douze coups de minuit . De nouveau, tout peut être préparé la veille. J'ai réalisé les petits rouleaux de panais le[...]

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le zin-zin #11 est passé par ici et a laissé un velouté de panais vanillé au curry et au lait de coco

Ajouté le 12/03/2007 13:03:00

Quand Marion a lancé l'idée de ce nouveau jeu, j'ai tout de suite été partante, et j'ai regardé avec plaisir les différentes réalisations qui ont circulé depuis. Après être passé de manière fort alléchante chez Muriel et ensuite chez[...]

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Glacer à blanc un légume...

Ajouté le 22/03/2009 20:33:00

Dans cette technique, le résultat à obtenir c'est un légume d'aspect brillant, de belle couleur proche de sa couleur d'origine, moelleux et très légèrement sucré INGREDIENTS : INGREDIENTS :[...]

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Cailles aux tubercules sans contrepétrie

Ajouté le 28/12/2007 12:26:00

(... ou "Cailles aux légumes racines, façon bourguignonne") Une tranche de pub... Même dans les salles indépendantes désormais on ne peut plus échapper à la pub. Jusqu?à récemment il y en avait une ou deux maximum, mais là on en[...]

http://saperlipopote.blogspot.com/2007/12/cai...