utilisation un siphon : 2 Recettes
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Les régles d'utilisation du siphon expliquées en vidéo
Ajouté le 04/06/2008 11:04:00
Un siphon, à quoi ça sert ? Il permet de réaliser des chantillys inratables et des mousses légères, c'est Ferran Adrià qui détourne le siphon à chantilly pour découvrir des écumes sans matière grasse. Le siphon, ça sert à quoi ?Le[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
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Chronique d'un ratage annoncé : ma première utilisation du siphon !Ajouté le 07/04/2008 13:00:00
En août dernier, grâce à un bon d'achat, j'ai fait l'acquisition d'un siphon que je convoitais déjà depuis longtemps en admirant les nombreuses recettes d'espumas sur plusieurs sites. Petit mari m'avait gentiment mais sûrement raillé en[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
