osso bucco de veau à l'amaretto

Ajouté le 20/08/2008 13:40:00

Voici une petite recette que j'aime beaucoup pour sa simplissité et  pour sa finesse et puis surtout il me restait des carottes dans le frigo et j'ai  horreur de jeter de la nourriture.Une pensée à ma grand mère qui me disait[...]

http://capriceendelice.canalblog.com/archives...

Ris de veau réglissé, fenouil grillé, coulis de poivron

Ajouté le 29/09/2009 09:29:00

Voici pour les amateurs de ris (de veau, d'agneau), une préparation qui fleure bon le sud et qui est très colorée ! Du fenouil et un coulis de poivron vont se marier à merveille avec ce ris de veau bien tendre et doré. Ce plat peut se préparer à[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-36...

Queue de veau, sauce ravigote et glace à la moutarde violette

Ajouté le 15/06/2009 08:25:00

C'est en passant chez mon boucher, que j'ai trouvé cette queue de veau. C'est assez rare pour que je me sois précipitée dessus ! J'ai hésité entre la sauce gribiche et la ravigote pour l'accompagner, en effilochée tiède, et j'ai tranché pour la[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-32...

Ris de veau caramélisés, parfums d'Asie, chou-fleur et safran...

Ajouté le 05/11/2008 09:06:00

Les ris de veau sont vraiment le plat tripier noble par excellence, et cher... Et ce de tout temps, n'est ce pas curieux ? Toujours est-il qu'il faut les soigner, et pas seulement aux petits oignons, vu le prix ! Mais bon, on n'a pas[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-24...

Avec un Nuit-Saint-Georges : rognons de veau et duo poire/truffe

Ajouté le 08/10/2009 09:27:00

Reprenons un peu le court des repas et accords thématiques avec un vin,... C'est parce qu'IL se rend régulièrement en Bourgogne qu'il est revenu avec de jolis vins (enfin pas tous...). Il était pressé d'en goûter un, mais entre un vieux Cahors[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-36...

Cubes de veau en croûte d'épices, patate douce et pomme de terre

Ajouté le 20/11/2009 09:27:00

Cette recette presqu'hivernale et aux saveurs doucement épicées de Noël en a la chaleur et la douceur. Elle est ancienne et date du premier numéro de Cuisine P@ssion, mais elle n'avait jamais été publiée sur le blog. C'est chose faite ! Ces[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-34...

Veau et sardine fraîche, citron et cumin, inspiré de Gilles Choukroun

Ajouté le 28/04/2009 09:39:00

Parfois, je teste des recettes à la lettre, mais il s'agit alors plutôt de boulange ou de pâtisserie. Sauf exception, il y a souvent un ingrédient qui fait défaut ou l'inspiration qui vagabonde et modifie la preogression de la recette[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-30...