veloute vitelotte : 2 Recettes
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Velouté citronné de vitelotte, émulsion mâche/wasabi : un peu de gastronomie moléculaire ?
Ajouté le 19/02/2009 17:28:00
C'est en voyant la couleur du velouté de vitelotte chez Vanille, une des "trois soeurs", que j'ai eu le déclic. Le reste c'est le trio gagnant d'une autre soupe à succès, le cappucino de mâche au wasabi, zestes de[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-28...
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Velouté citronné de vitelotte, émulsion mâche/wasabi : un peu de gastronomie moléculaire ?
Ajouté le 18/02/2009 09:36:00
C'est en voyant la couleur du velouté de vitelotte chez Vanille, une des "trois soeurs", que j'ai eu le déclic. Le reste c'est le trio gagnant d'une autre soupe à succès, le cappucino de mâche au wasabi, zestes de citron jaune[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-27...
