Gélatine et agar agar: quelles sont les équivalences et différences?Une recette de dessert vous fait de l'oeil depuis quelques jours... C'est décidé : aujourd'hui vous la testez !

Vous avez fait le plein d'ingrédients mais en lisant la recette : vous remarquez que vous n'avez pas de gélatine... Cependant, il vous reste de l'agar agar ! Mais quelles sont les équivalences ? Et quelles sont les différences d'ailleurs entre ces deux ingrédients gélifiants ?

Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'entremets tels que des bavarois, panna cotta ou encore des bonbons, voici tout ce que vous devez savoir sur ces deux ingrédients gélifiants ↓