Notre secret pour avoir des feuilletés toujours prêts d'avance

Demain c'est le grand jour! Alors pour qu'il se déroule sereinement, préparez vos feuilletés apéritifs la veille. Pour cela, voici la marche à suivre :

• Suivez la recette de votre choix
• Une fois sortis du four, laissez complètement refroidir vos feuilletés
• Placez-les dans une boîte hermétique: il est important que vos feuilletés soient refroidis pour cette étape sinon leur chaleur risque de renvoyer de la buée dans la boîte et les rendra tout ramollis)
• Mettez cette boîte au frais jusqu'au lendemain
• Le Jour J, faites-les cuire 4 - 5 minutes à 180°C tout en ayant placé du papier aluminium sur le dessus afin qu'ils ne brûlent pas

Et voilà! Il n'y a plus qu'à servir et à se régaler!

La voilà notre astuce infaillible: la congélation! Car oui, parmi tous les bons investissements qu'on a fait en gros électroménager dans notre cuisine, le congélateur est clairement dans le Top 3 ;-) Pour réaliser des feuilletés à l'avance, voici comment on procède :

• Suivez la recette de votre choix (vérifiez bien que tous les ingrédients n'ont pas déjà été congelés)
• Arrêtez-vous avant l'étape de la cuisson
• Placez vos feuilletés formés et encore crus dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation. Personnellement, on n'oublie jamais d'y ajouter une étiquette car avec toutes les préparations qu'on a dans le congélateur, sans ça on s'y perdrait!
• Le jour J, faites-les cuire selon le temps et la température indiqués dans votre recette sans avoir besoin de les faire décongeler avant.

Et voilà! Bien croustillant et prêts en quelques minutes à peine ;-)

Comme vous l'avez vu dans le paragraphe précédent, nous aimons congeler nos feuilletés crus. En revanche, certains d'entre vous aiment opérer à une cuisson avant. Pour cela, deux solutions existent :

• Une pré-cuisson, c'est-à-dire que vous n'allez faire cuire vos feuilletés que quelques minutes avant de les congeler. Le Jour J, il vous suffira de les mettre directement dans le four selon la température indiquée dans votre recette tout en enlevant 4 - 5 minutes au temps initial.
• Une cuisson presque complète, c'est-à-dire que vous n'irez pas jusqu'au bout de la cuisson mais enlèverez 4 - 5 minutes au temps prévu dans votre recette. Le Jour J, vous pourrez placer vos feuilletés une dizaine de minutes dans un four à température douce (ex: 120°C) le temps qu'ils soit prêts à être dégustées.

Dans tous les cas, juste avant de les congeler, n'oubliez pas de les faire complètement refroidir!

Maintenant que vous savez comment faire, direction la cuisine! On vous a rassemblé ici nos meilleures recettes de feuilletés apéritifs à préparer la veille ou à congeler!