Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten!

Le gluten se trouve dans les grains de plusieurs céréales: le blé, l’orge et le seigle notamment. Les intolérants et allergiques ne peuvent donc pas consommer de pains, de biscuits ou de pâtes réalisés à partir de ces céréales (ce qui est généralement le cas).

Deuxième difficulté, le gluten est également utilisé pour lier les ingrédients entre eux dans les préparations culinaires... Il est donc préférable de consommer des aliments « faits maison » plutôt que des plats ou sauces industriels.

Rien de mieux que des petits oeufs cocotte pour le côté retour en enfance ou un bon carpaccio pour débuter un repas en fraîcheur! On reprend nos oeufs et on les assemble en mode "tortilla" ou "flan salé"!

Vous pensez tirer un trait définitif sur les cakes? Détrompez-vous! Si vous remplacez la farine de blé par de la maïzena, autrement dit de l'amidon de maïs, votre préparation pour l'entrée ne contiendra pas de gluten!

Là encore, vous n'aurez pas trop de problèmes à réaliser des plats sans gluten. On réalise par exemple une bonne farce que l'on dépose sur des courgettes. On cuisine également du saumon. On se la joue papillote avec le poulet, ou on le déguste à l'indienne. Bref, tant de recettes savoureuses que vous serez ravis de reproduire à la maison et surtout de déguster!

C'est lors de l'étape "dessert" que les choses se corsent niveau intolérance au gluten. En effet, bon nombre de desserts étant réalisés à base de farine de blé, cela devient compliqué... Mais rassurez-vous, des desserts sans gluten existent et bien heureusement! Comme dit plus haut dans la rubrique "En entrée...", vous pourrez remplacer votre farine de blé par de la maïzena par exemple!

Sinon d'autres alternatives existent! Vous pourrez vous faire plaisir avec de la poudre d'amandes, de la fécule de pommes de terre (pour le clafoutis aux abricots et Amaretto), de la poudre de noisettes (pour le gâteau aux noisettes), ou encore de la farine de souchet et de la purée d'amandes (pour les cookies)!