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J'aimerai voir la plante aromatique fenugrec,a quoi ressemble ses fleurs? peut on la cultiver dans nos potager?
merci pour vos réponses
Fenugrec
Trigonella foenum graecum
Famille
Fabacées
Culture
Vous pouvez effectuer un semis à l'intérieur au printemps et plantez dans le courant du mois de mai. Vous pouvez aussi faire un semis en pleine terre, lorsque la température du sol est supérieure à 15°C, en avril-mai à 30 à 40 cm sur le rang, 40 à 50 cm entre les rangs. Vous récoltez 90 à 120 jours après le semis. Conservez les graines au frais et à l'abri de la lumière dans des récipients hermétiques.
Partie comestible et usage alimentaire
On utilise les graines de fenugrec entières ou moulues et entrant souvent dans la composition du curry. Elles donnent une touche orientale au currys, aux plats de poisson, aux plats de légumes. On peut aussi les utiliser pour saupoudrer le poisson grillé, le pain et les petits gâteaux. Les jeunes pousses sont délicieuses en salade.
Recette
Curry de thon
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de darnes de thon
2 c. à s. d'huile
8 feuilles de curry fraîches
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 c. à c.de gimgenbre moulu, de cumin moulu, de chili en poudre
1/2 c. à c. de fenugrec moulu
500ml de lait de coco
sel, jus de citron
Préparation
Coupez le poisson en petites portions. Chauffez l'huile et y dorer légèrement les feuilles de curry. Faites dorer des rondelles d'oignon avec l'ail haché et le gingembre, jusqu'à ce que l' oignon soit vitreux. Ajoutez les épices restantes et les rissoler en remuant constamment. Laissez légèrement bouillonner environ 7-10 minutes à découvert. Déposez-y le poisson et le faire cuire. Assaisonnez enfin de jus de citron.
Fenugrec (Trigonella foenum-Graecum), famille des légumineuses, originaire de l'Inde et sud de l'Europe.
Le fenugrec, appelé "helbeh", sénégrain ou trigonelle était connu des Grecs et des Égyptiens (embaumement des morts).
Plante vivace, épice et herbe médicinale, qui peut atteindre 60 centimètres de hauteur, avec de nombreuses feuilles de forme ovale.
D'avril à juin apparaissent des fleurs d'un blanc jaunâtre qui donnent de longues gousses de 8 centimètres finissant en pointe et contenant entre 10 à 20 graines cabossées. Ses gousses sont mises à sécher, puis battues pour sortir les graines; leur saveur est amère.
Le fenugrec est une plante tinctoriale qui permet de teindre les textiles en un très beau rouge incarnat. On en extrait aussi une huile.
