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Quand je fais une tarte aux courgette, la pâte est détrempée. Comment éviter cela et avoir une tarte avec une pâte bien croustillante ?
Pour réussir une tarte aux courgettes et éviter qu'elle ne soit détrempée, il y a plusieurs étapes à suivre :
Choisissez des courgettes mûres mais fermes pour votre tarte. Les courgettes trop mûres peuvent être trop charnues et difficiles à couper en fines tranches.
Coupez les courgettes en fines tranches d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches uniformes.
Faites cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Cela aidera à évacuer l'excès d'eau contenu dans les courgettes.
Étalez la pâte à tarte dans un moule à tarte préalablement huilé ou beurré. Disposez les tranches de courgettes en une seule couche sur la pâte, en veillant à les étaler de manière uniforme.
Ajoutez la garniture de votre choix, comme du fromage râpé, des oignons ou des tomates, puis enfournez la tarte pendant environ 30 minutes à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius), ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir pour éviter qu'elle ne soit trop chaude et qu'elle ne dégage trop d'humidité. Vous pouvez également saupoudrer la tarte de basilic ou d'autres herbes fraîches avant de la servir pour ajouter du goût et de la couleur.
Bonjour. Si vous mettez les courgettes cuites, cuisez les la veille et faites les égoutter
Si mises crues, faites les degorgées avec du sel.
Mettez en plus au fond de la pâte de la semoule de blé ou de la chapelure.
Ou faire précuire votre pâte au four pendant une vingtaine de minutes à 180°
