Ptitchef

Un pralin.....que-ce-c'est ????

T

Question: Un pralin.....que-ce-c'est ????

Par tutut, Ajouté le 11/11/2010, 17:57

2 réponse(s)

L

Se trouve tout fait en boîte (Vahiné), au rayon préparation gâteaux, crèmes, entremets

Par la sudiste , at 12/11/2010, 11:11:20

R

Prendre le même poids de sucre (j'ai pris du brun non raffiné, mascobado et je suis partie sur une base de 300g) et d'amande (ou bien un mélange 50/50 d'amande et de noisette, au goût). Mettre le tout dans une poêle à fond épais, sans rien d'autre, et porter à feu pas trop fort, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Faire attention à ne pas le laisser brûler ! Remuez souvent pour bien enrober les amandes.

Verser ensuite sur une plaque en silicone, ou bien un marbre. Laisser refroidir, décoller de la feuille de silicone, transposer sur une planche de bois, puis avec la pointe d'un couteau,

casser en petits morceaux, et déposer les petits blocs obtenus dans un mixeur.

Penser à arrêter le mixeur de temps à autre, car c'est assez dur et long...L'appareil risque de chauffer et la pâte a tendance à coller aux parois....vous obtenez une poudre fine au bout de quelques tours de robot...

Par rafael0_17 , at 11/11/2010, 19:46:18


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