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Vendredi, 8 septembre 2023

Entrée

Poivrons grillés farcis à la brandade

Entrée | 4 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 15 min | Prêt en: 25 min

Ingrédients:

4 poivrons rouges
800 g de brandade de morue
Poivre
Coriandre fraiche

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Prêt en: 25 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Passer les poivrons entier sous l'eau. Les déposer sur la grille du four recouverte de papier alu.
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson, à 190° en mode chaleur tournante.
  • Éteindre le four et laisser les poivrons refroidir dedans pendant 30 minutes, puis les peler et enlever le pédoncule.
  • Déposer les poivrons dans un plat à gratin, et les remplir avec la brandade de morue. Réchauffer le tout pendant 10 à 15 minutes à 180°.
  • Ajouter un filet d'huile de noisette sur les poivrons, un peu de coriandre ciselée et servir avec un peu de salade verte.

Plat

Rôti de palette à la bière

Plat | 4 parts | facile | Préparation: 15 min | Cuisson: 2 heures | Prêt en: 2 h 15 m

Ingrédients:

1 rôti de 1 kg (2 lb) de bas de palette
1 1/2 tasse (375 ml) de bière rousse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons, tranchés en deux
4 carottes, en tronçons
½ rutabaga, en cubes
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 cuillère à thé de poivre
1/2 cuillère à thé d'épices à steak
1 anis étoilé ou 1 cuillère à thé de graines de carvi
1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)

Préparation: 15 min
Cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h 15 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, les carottes et le rutabaga 3 minutes.
  • Ajouter l'ail et cuire 1 minutes. Transférer dans le récipient de la mijoteuse avec l'ail.
  • Dans le poêlon, faire revenir la pièce de viande des deux côtés. Déposer sur les légumes.
  • Dans le poêlon, verser la bière, le poivre, l'anis étoilé et le concentré de tomate et porter à ébullition.
  • Verser sur la viande dans la mijoteuse et refermer le couvercle.
  • Faire mijoter à température maximale durant 2 heures, puis réduire le feu et mijoter encore.

Dessert

Granité nectarine, fruits rouges et basilic

Dessert | 3 parts | moyen | Préparation: 15 min | Cuisson: | Prêt en: 15 min

Ingrédients:

2 nectarines
50 g de fruits rouges en mélange, par ex. surgelés
6 feuilles de basilic
600 ml d'eau
150 g de sucre

Préparation: 15 min
Cuisson:
Prêt en: 15 min
Difficulté: moyen

Préparation:

  • Pelez les nectarines, coupez les en morceaux. S'ils ne sont pas surgelés, nettoyez les fruits rouges. Rincez les feuilles de basilic.
  • Mixez les nectarines, les fruits rouges et le basilic avec l'eau et le sucre.
  • Filtrez la préparation au chinois et versez-la dans un bac métallique large mais peu profond, puis faites prendre au congélateur.
  • Après 30 minutes, grattez la préparation avec une fourchette, remettez au congélateur. Répétez l'opération toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que le granité ait suffisamment pris. Si vous possédez une sorbetière, c'est maintenant le moment d'y mettre le granité à tourner, afin d'obtenir une consistance bien moelleuse et homogène.
  • Servez dans des verrines et décorez d'une feuille de basilic.
  • Préparé sur le temps de midi, testé pour le goûter, conservé au congélateur et terminé en soirée : bien qu'il ait passé plusieurs heures au congélateur, le granité n'a absolument pas durci - comme le craignait Monsieur D'amour, et a parfaitement conservé son moelleux.