Ptitchef

Menu du jour
Dimanche, 10 septembre 2023

Entrée

Carpaccio de boeuf et sa burrata

Entrée | 4 parts | facile | Préparation: 5 min | Cuisson: | Prêt en: 5 min

Ingrédients:

200 g de carpaccio de boeuf
1 burrata
Câprons
Champignons de Paris à l'huile d'olive
Roquette
Sel et poivre
Parmesan

Préparation: 5 min
Cuisson:
Prêt en: 5 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Disposer les tranches de boeuf dans un plat rond.
    Mettre des feuille de roquette au centre et poser la burrata dessus.
    Assaisonner avec le mélange, saler légèrement, poivrer et saupoudrer de parmesan.
    Déposer des câprons et des champignons et servir aussitôt.

Plat

Aubergines farcies au thon à ma façon

Plat | 2 parts | facile | Préparation: 15 min | Cuisson: 55 min | Prêt en: 1 h 10 m

Ingrédients:

2 aubergines
1 tomate
1 échalote
1 petit poivron rouge
1 boîte de thon à l'huile et au poivre vert (La belle îloise)
10 petits champignons de Paris
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Prêt en: 1 h 10 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Lavez les aubergines, retirez-en le pédoncule, coupez-les en deux et versez un peu d'huile d'olive sur chacune.
  • Déposez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire au four environ 20/25 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, lavez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle, ajoutez en fin de cuisson l'ail écrasé, sel, poivre. Réservez-les.
  • Dans la même poêle, faites revenir le poivron coupé en petits morceaux avec l'échalote hachée puis ajoutez la tomate en petits dés (que l'on aura mise au préalable 1 minute dans l'eau bouillante pour ôter la peau), assaisonnez et ajoutez l'ail.
  • Prélevez la pulpe des aubergines en faisant attention de ne pas abîmer la peau, mélangez cette pulpe au contenu de la poêle, ajoutez ensuite la boîte de thon et les champignons de Paris.
  • Laissez 10 minutes sur feu doux. Garnissez les aubergines avec cette préparation, ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus.
  • Enfournez le plat pour 15 minutes environ à 200 °C. Servez bien chaud.

Dessert

Tarte mi-figue mi-raisin

Dessert | 6 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Prêt en: 1 h 5 m

Ingrédients:

1 pâte sablée
65 gr de sucre roux
65 gr de beurre pommade
125 gr de poudre de noisettes
2 œufs
69 grains de raisin blanc
9 figues
(ou 18 figues)
(ou 138 grains de raisin blanc)

Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Prêt en: 1 h 5 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Mélanger le beurre pommade, le sucre roux, les œufs et la poudre de noisette. Préchauffer le four à 180°C.
  • Dérouler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte. Étaler la crème de noisette uniformément sur la pâte.
  • Mettre la tarte au four 25 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
  • Cette étape est cruciale puisque vous devrez choisir entre la figue, le raisin, ou les deux!
    Couper les figues en 4. Garder les grains de raisin blanc entiers.
    Disposer les fruits sur la pâte.
  • C'est prêt !