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Menu du jour
Mardi, 12 septembre 2023

Entrée

Beignets de chou-fleur et sauce au piment

Apéritif | 6 parts | facile | Préparation: 12 min | Cuisson: 8 min | Prêt en: 20 min

Ingrédients:

1 chou-fleur moyen (800 g environ)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
sel
6 piments piquillos
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de ketchup
2 oeufs
150 g de farine
15 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de Maïzena
huile de friture

Préparation: 12 min
Cuisson: 8 min
Prêt en: 20 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Parez et lavez le chou-fleur, séparez les fleurettes.
  • Faites bouillir une grande quantité d'eau salé, ajoutez le chou-fleur et faites-le cuire 8 minutes.
  • Rincez-le à l'eau froide dans une passoire et laissez-le égoutter.
  • Épluchez et hachez l'ail et l'oignon, égouttez les piments et hachez-les grossièrement.
  • Rassemblez l'oignon, l'ail, les piments, le jus de citron vert, le sucre et le ketchup dans le bol du mixeur et mixez le tout finement. Salez.
  • Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
    Mélangez les jaunes avec la farine, le vin, l'huile de sésame, le persil, la Maïzena et 1 cuillère à café de sel.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les dans la pâte en soulevant le mélange.
  • Faites chauffer l'huile de friture.
  • Roulez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte à beignets et faites-les dorer un peu à la fois.
  • Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
  • Servez-les avec la sauce au piment.

Plat

Quiche aux lardons

Plat | 6 parts | facile | Préparation: 15 min | Cuisson: 35 min | Prêt en: 50 min

Ingrédients:

Pour la pâte brisée maison :
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
400 gr de crème fraîche
100 gr de lardons
3 oeufs
Fromage râpé (facultatif)

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Prêt en: 50 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Pour la pâte brisée :
    Vous pouvez prendre une pâte brisée toute prête si vous le souhaitez.
    Pour la faire, consultez notre recette de pâte brisée maison (en video)
  • Enfarinez la surface puis étalez votre pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur environ.
  • Une fois prête, placez-la dans un moule puis pressez les bords.
    Avec une fourchette, piquez la base.
    Vous pouvez décorer les bords si vous le souhaitez.
    Enfournez 7 minutes à 200°C.
  • Pour la garniture :
    Battez les oeufs.
    Ajoutez la crème fraîche. Mélangez.
    Ajoutez les lardons et mélangez de nouveau.
  • Une fois votre pâte cuite, versez-y la garniture.
    Saupoudrez le tout de fromage râpé si vous le souhaitez.
    Enfournez entre 30 et 40 minutes à 180°C.
  • Et voilà !

Dessert

Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo

Dessert | 8 parts | facile | Préparation: 30 min | Cuisson: 50 min | Prêt en: 1 h 20 m

Ingrédients:

112gr de farine
140gr de sucre
500ml de lait
125gr de beurre
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
Le zeste d'un citron
1 gousse de vanille

Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Prêt en: 1 h 20 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer.
    Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.
  • Monter les blancs en neige.
    Réserver.
  • Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Incorporer petit à petit le lait.
  • Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.
  • Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).
  • Beurrez et farinez un moule.
    Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau.
    Enfourner 50 minutes à 150°C.
    Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
    Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
    Décorer avec du sucre glace.
    Et voilà !