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Menu du jour
Vendredi, 15 septembre 2023

Entrée

Rillettes de saumon à la ciboulette

Entrée | 4 parts | facile | Préparation: 12 min | Cuisson: 20 min | Prêt en: 32 min

Ingrédients:

200 g de pavés de saumon cru
50 g de saumon fumé
1/2 botte de ciboulette
30 g de beurre mou
Le jus d’un demi citron vert
Du sel
du poivre
Ingrédients pour 8 à 10 blinis :
80 g de farine
1/2 cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre ou 1 sachet de levure chimique
1 oeuf
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème liquide
10 g de beurre fondu pour la cuisson
1 pincée de sel

Préparation: 12 min
Cuisson: 20 min
Prêt en: 32 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Mettez les pavés de saumon à cuire : soit 15 minutes à la vapeur, soit 3 minutes dans une papillote en silicone au micro-ondes
  • Laissez-les tiédir puis émiettez-les avec une fourchette. Versez-les dans un saladier.
  • Coupez le saumon fumé en tout petits dés. Ciselez finement la ciboulette. Ajoutez ces ingrédients dans le saladier.
  • Faites ramollir le beurre au micro-ondes, ajoutez-le dans le saladier puis arrosez de jus de citron vert.
  • Salez, poivrez et mélangez le tout à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Placez les rillettes de saumon au réfrigérateur avant de les servir.
  • Préparation des blinis :
    Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez le sel puis creusez un puits au centre. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Réservez le blanc. Faites tiédir le lait dans une petite casserole.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec le lait tiédi et la crème liquide, puis incorporez le mélange à la farine. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse, couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 petite heure à l’air ambiant.
  • Une fois la pâte reposée, montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la pâte. Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes.
  • A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez une petite poêle ou une poêle à blinis/pancakes de beurre fondu, attendez que la poêle soit bien chaude, puis versez une petite louche de pâte.
  • Laissez cuire le blinis une à deux minutes. Quand la pâte devient sèche en surface, retournez le blinis et poursuivez la cuisson de l'autre face pendant 1 petite minute.
  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en badigeonnant bien à chaque fois la poêle de beurre fondu. Mettez ensuite les blinis sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson. Et tartinez vos blinis encore tièdes de rillettes de saumon.

Plat

Curry de butternut et blettes au lait de coco

Plat | 2 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 10 min | Prêt en: 20 min

Ingrédients:

300 g de courge butternut
200 g de blettes émincées
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon rouge émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sucre intégral
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de pâte à curry rouge
2 feuilles de curry
Sel
300 ml de lait de coco
Un peu d'amandes (légèrement torréfiées)
Citron vert

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Prêt en: 20 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de coco.
  • Ajoutez les feuilles de curry, toutes les épices et le sucre. Mélangez pendant environ 2 minutes.
  • Ajoutez les cubes de courge butternut, le sel et mélangez bien.
  • Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Ajoutez les blettes et laissez juste le temps qu'elles tombent. Parsemez d'amandes légèrement grillées.

Dessert

Cake aux figues et aux amandes

Goûter | 6 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 35 min | Prêt en: 45 min

Ingrédients:

3 œufs
75 gr sucre roux
125 gr farine
125 gr poudre d'amande
6 gr levure chimique
1 yaourt
25 gr huile d'olive
1 c. à café d'extrait de vanille
4 grosses figues
10 gr amandes effilées

Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Prêt en: 45 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Mélanger les œufs + le sucre roux. Ajouter le yaourt + l'huile d'olive + la vanille et mélanger.
  • Ajouter la farine + la poudre d'amande + la levure et bien mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré et chemisé.
  • Enfoncer les figues dans la pâte et saupoudrer d'amandes effilées. Mettre au four 35 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir et démouler. C'est prêt ! Vous pouvez saupoudrer le dessus du cake avec du sucre glace ou de la poudre d'amande si vous le souhaitez.