Ptitchef

Menu du jour
Samedi, 16 septembre 2023

Entrée

Salade butternut, pomme de terre, radis et feta

Entrée | 1 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 30 min | Prêt en: 40 min

Ingrédients:

80gr de butternut
80gr de pomme de terre
Salade
Quelques radis
50gr de feta
Assaisonnement :
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel
Cumin
Pour la déco :
Graines de sésame
Graines de tournesol

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Prêt en: 40 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Peler le butternut et la pomme de terre.
    Les couper en petits cubes.
    Les mélanger à une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de cumin.
    Mélanger et faire cuire 30 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, disposer une poignée de salade dans une assiette.
    Laver les radis et les couper en rondelles.
    Egoutter le fromage feta et le couper en cube.
  • Une fois la pomme de terre et le butternut cuits, les disposer sur la salade.
    Ajouter les rondelles de radis et les morceaux de feta.
    Agrémenter de graines de sésame et de tournesol puis assaisonner avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
    Bon appétit !

Plat

Filet mignon farci aux arômes d'ail et de citron

Plat | 4 parts | facile | Préparation: 15 min | Cuisson: 20 min | Prêt en: 35 min

Ingrédients:

2 petits filets mignons de porc soigneusement dégraissés
50 g d'amandes finement concassées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de bacon maigre finement haché
2 gousses d'ail pressées
1 cuillère à café d'origan sec émietté
zeste finement râpé de 2 citrons
4 échalotes finement hachées
200 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sucre
sel
poivre du moulin

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Prêt en: 35 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Couper chaque filet mignon en deux morceaux de taille équivalente. Envelopper les morceaux de viande dans du film transparent et battre avec un petit marteau de cuisine ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à les aplatir un peu, formant des sortes de gros steaks.
  • Inciser chaque morceau de viande sur la longueur à l'aide d'une lame fine et bien aiguisée afin de former une poche. Saler et poivrer les morceaux de viande. Réserver.
  • Mettre les amandes concassées dans un petit plat à four et les faire légèrement dorer sous le gril du four pendant 3-4 minutes.
  • Disposer les amandes grillées dans un bol et ajouter la moitié de l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le bacon haché, le zeste râpé de l'un des citrons, l'origan et l'ail pressé.
  • Bien mélanger et répartir la préparation à l'intérieur des poches formées dans les morceaux de viande, à l'aide d'une cuillère à café. Fermer les parties ouvertes avec des piques en bois et réserver.
  • Chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen dans une sauteuse antiadhérante. Ajouter les échalotes hachées et faire revenir pendant 2 minutes, sans laisser brûler.
  • Ajouter les morceaux de filet mignon et les saisir de tous les côtés. Arroser avec le bouillon et porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre (15-20 minutes).
  • Ajouter le zeste râpé restant dans la sauteuse, ainsi que le sucre. Laisser frémir jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
  • Éliminer les piques en bois et distribuer les morceaux de viande dans des assiettes préalablement chauffées.
  • Arroser avec la sauce et servir sans attendre. Accompagner avec de la salade de roquette et des pommes noisettes, par exemple.

Dessert

Compote de prunes jaunes à la vanille et au romarin

Dessert | 5 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 20 min | Prêt en: 30 min

Ingrédients:

500 g ou 1 livre de prunes jaunes
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison (ou au goût)
1 cuillère à thé de romarin frais, ciselé et broyé
1/2 cuillère à soupe de gélatine en poudre (facultatif)

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Prêt en: 30 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les déposer dans une casserole à fond épais avec le sucre et le romarin. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le sirop légèrement épais.
  • Dissoudre la gélatine dans une ou deux cuillères d'eau froide et la chauffer doucement au four à micro-ondes. L'ajouter à la compote et bien remuer.
  • Répartir la compote dans des verrines et mettre à refroidir au frigo.
  • Servir cette compote bien fraîche recouverte de yogourt nature égoutté auquel ajouter un peu de sucre à la vanille. Pour ceux qui préfèrent, un peu de crème fouettée pourrait aussi très bien faire l'affaire.