Ptitchef

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Mercredi, 20 septembre 2023

Entrée

Wraps de saumon, sauce moutarde et miel.

Apéritif | 6 parts | facile | Préparation: 20 min | Cuisson: | Prêt en: 20 min

Ingrédients:

4 tortillas de blé (Oldelpaso ou autre)
4 tranches de saumon fumé
4 tranches de blanc de poulet
4 belles feuilles de laitue
4 cuillères à soupe de moutarde douce
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café d'aneth

Préparation: 20 min
Cuisson:
Prêt en: 20 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Lavez, équeutez et hachez l'aneth au couteau.
  • Dans un bol mélangez, l'aneth, la moutarde, le miel.
  • Posez une tortillas sur votre plan de travail, étalez la valeur de 2 cuillères à café de sauce moutarde.
  • Posez dessus 1 tranche de saumon fumé, 1 tranche de blanc de poulet et 1 feuille de laitue.
  • Roulez le tout en serrant bien, mais en prenant soin de ne pas déchirer les tortillas. Maintenir avec un cure-dent.
    Attention, il ne faut pas trop mettre de garniture si on veut réussir cette opération sans problème.
  • Étalez un morceau de film alimentaire sur le plan de travail, posez le rouleau, retirez le cure dent et roulez soigneusement en serrant bien pour former des boudins.
    Procédez de la même manière pour les autres tortillas.
    Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur avant de couper.
  • Déroulez du film alimentaire et coupez le wrap en 3 tronçons pour obtenir des mini wraps, en biais c'est plus joli.

Plat

Gnocchis de pommes de terre faits maison au pesto

Plat | 4 parts | moyen | Préparation: 15 min | Cuisson: 2 min | Prêt en: 37 min

Ingrédients:

Pour les gnocchis de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre
300 g de farine T45
1 œuf
sel
Pour le pesto vert alla genovese
30 g de basilic frais
30 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation: 15 min
Cuisson: 2 min
Prêt en: 37 min
Difficulté: moyen

Préparation:

  • Commencer par préparer les gnocchis de pommes de terre : faire cuire les pommes de terre (avec leur peau) pendant environ 35 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Ensuite, les éplucher et les écraser à l'aide d'une fourchette (ou d'un presse-purée).
  • Mettre les pommes de terre écrasées sur la planche à découper, ajouter la farine (en formant un puit), l'œuf et une pincée de sel. Commencer à mélanger le tout avec une fourchette, puis pétrir avec les mains pour former une boule de pâte.
  • Prélever un morceau de pâte du pâton et façonner des boudins sur une surface farinée (d'environ 3 cm d'épaisseur). Les couper pour former des petits cylindres de pâte d'environ 2cm.
  • Faire tourner chaque gnocchi en exerçant une légère pression avec votre index. Vous pouvez le faire directement une planche spéciale pour gnocchis. Si vous n'en avez pas, utiliser une fourchette pour les strier.
    Les placer ensuite sur une plaque farinée et laisser reposer environ 20 minutes.
  • Le pesto vert : Mettre les feuilles de basilic (lavées et séchées) dans le mixeur, ajouter le parmesan râpé, les pignons de pin, la gousse d'ail (pelée et dégermée) et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Faire cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante et dès qu'ils remontent à la surface, les transférer dans une poêle avec le pesto en les faisant sauter à la poêle quelques instants.
  • Dresser et servir chaud. Et voilà, les gnocchis de pommes de terre au pesto sont prêts !

Dessert

Cheesecake brownie, la combinaison étonnante qui ravira vos papilles!

Goûter | 8 parts | facile | Préparation: 10 min | Cuisson: 1 h 10 m | Prêt en: 4 h 50 m

Ingrédients:

Le brownie :
2 œufs
100 gr de sucre roux
100 gr de farine
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
Le cheesecake :
300 gr de fromage frais (type Philadelphia)
100 gr de crème liquide (à 30% de matière grasse)
250 gr de mascarpone
3 œufs
75 gr de sucre
1 c. à soupe d'extrait de vanille
Décoration (optionnel) :
Chocolat noir râpé

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 10 m
Prêt en: 4 h 50 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Le brownie :
    Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger les œufs avec le sucre roux. Incorporer la farine puis le mélange chocolat + beurre fondu.
  • Verser la pâte dans un moule à charnière chemisé et graissé et faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante. Sortir du four et reserver.
  • Le cheesecake :
    Mettre le fromage frais, le mascarpone, le sucre, la vanille, la crème et les œufs dans un bol. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Descendre la température du four à 150°C, chaleur tournante. Verser la pâte dans le moule, sur le brownie.
  • Faire cuire le cheesecake pendant 1 heure à 150°C en chaleur tournante. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Mettre ensuite au frais pendant 3 heures minimum, au mieux une nuit.
  • Démouler délicatement, et voilà, votre cheesecake brownie est prêt ! Râpez du chocolat noir dessus pour décorer :-)