Ptitchef

Menu du jour
Jeudi, 21 septembre 2023

Entrée

Choux camembert

Entrée | 6 parts | moyen | Préparation: 25 min | Cuisson: 30 min | Prêt en: 55 min

Ingrédients:

80 ml de lait
80 ml d’eau
50 grammes de beurre doux
20 grammes de beurre demi-sel
2 grammes de sel
10 grammes de sucre
100 grammes de farine
2 oeufs
70 grammes de camembert

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Prêt en: 55 min
Difficulté: moyen

Préparation:

  • Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, les beurres (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  • Retirez du feu et ajoutez la farine et le camembert découpés en petits morceaux en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  • Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
  • A l’aide d’une douille lisse formez de petites boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu.
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement).
  • Sortez-les du four et dégustez

Plat

Calamars farcis aux courgettes et riz

Plat | 6 parts | facile | Préparation: 35 min | Cuisson: 1 h 20 m | Prêt en: 1 h 55 m

Ingrédients:

1 kg de calamars
5 tomates
1 c à soupe de cognac (ou d'armagnac)
15 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 feuilles de laurier (1 ou 2)
Sel
poivre
Pour la farce :
300 g de courgettes (300 à 400 g)
100 g de riz
2 cuillères à soupe de Persil
1 oeuf

Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 20 m
Prêt en: 1 h 55 m
Difficulté: facile

Préparation:

  • Pour la farce:
    Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée (faites en sorte qu'il reste un peu croquant). Taillez les courgettes en tout petits dés réguliers.
  • Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les courgettes. Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorés. Ajoutez le persil. Salez, poivrez.
  • Égouttez le riz cuit. Mélangez-le dans un saladier avec la préparation des courgettes. Puis incorporez l’œuf.
  • Farcissez les calamars de cette préparation. Fermez-les en attachant l'ouverture à l'aide d'une pique en bois.
  • Pelez et hachez la gousse d'ail. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Pelez les et coupez les en morceaux.
  • Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les calamars farcis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le cognac, flambez avec une allumette.
  • Lorsque les flammes se sont éteintes, versez le vin blanc et grattez avec une spatule pour dissoudre les sucs. Laissez frémir 3 minutes.
  • Ajoutez les tomates, l'ail haché, le laurier, sel et poivre. Laissez cuire à petits frissonnements environ 1 heure. Retournez les calamars de temps en temps pendant la cuisson.
  • Servez immédiatement.

Dessert

Gâteau aux bananes

Dessert | 8 parts | facile | Préparation: 5 min | Cuisson: 40 min | Prêt en: 45 min

Ingrédients:

4 bananes
160 gr de beurre
4 œufs
150 gr de sucre
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillée (ou 1 càc d'extrait de vanille)

Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min
Prêt en: 45 min
Difficulté: facile

Préparation:

  • Ecraser les bananes. Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure et bien mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les bananes écrasées. Verser la pâte dans un moule graissé.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
  • Et voilà, votre gâteau est prêt !