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L’appellation Chablis est la plus étendue du vignoble chablisien. Établis en coteaux des 2 côtés de la rivière le Serein, sur le fameux sol Kimméridgien, les Chablis sont les authentiques représentants du style chablisien. Le terroir ici octroie minéralité, finesse, fraîcheur et complexité.
Ce vin est issu à 100% de chardonnay venant de sol Kimméridgien moyen et supérieur en succession de calcaire et de marnes à Exogyra virgula. Il est labellisé agriculture biologique.
Chablis « Dame Nature » 2018 a une robe or très pale, c’est un vin limpide et brillant. Il libère un premier nez combinant les fleurs blanches et les fruits blancs du verger. Lors de l’aération, une note minérale apporte une note plus complexe. Le vin donne une très belle structure verticale en bouche avec une impressionnante minéralité. La dégustation se termine par une finale longue et brillante.
En ce qui concerne sa vinification et son élevage, il suit pour commencer un débourbage statique à froid avant d'aller en fermentation. Après les fermentations alcoolique et malolactique en cuve, il est élevé pendant 9 mois sur lies fines en cuve uniquement.
A retrouver chez les cavistes au prix de 14€.
