Charlotte façon Tiramisu

Préparation

• Laisser refroidir dans une assiette creuse le café et le Rhum.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
  
  Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche, au premier bouillon, arrêter le feu et dissoudre la gélatine essorée.
  
  Mélanger bien et laisser refroidir.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  Mélanger au batteur les jaunes avec les sucres jusqu'à blanchissement.
  
  Incorporer la crème fraîche et le Mascarpone - Battre.
  
  Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
  Mélanger afin d'obtenir une mousse ferme.
• Dans un moule à charlotte (ou un saladier), tapisser les parois et le fond avec les biscuits légèrement mouillés dans le mélange café/Rhum (mouillé le côté plat et mettre le côté bombé vers le moule).
  
  Verser la moitié de la crème.
  Saupoudrer de la moitié des copeaux de chocolat.
  
  Faire une couche de biscuits légèrement imbibés.
  Saupoudrer du reste de chocolat et du reste de crème.
  Finir en disposant des biscuits légèrement imbibés.
  Tasser bien.
  
  Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
• Au moment de servir, découper les biscuits dépassant du fond.
  
  Démouler la charlotte et saupoudrer de cacao tamisé.