Cuisez les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min selon la taille (vérifiez les indications sur l’emballage)
Ébouillantez les tomates 20 secondes. Pelez et épépinez-les puis concassez-les. Découpez le jambon en lanières et faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil d’huile, de façon à le rendre croustillant. Retirez-le.
Remplacez par les oignons pelés et hachés. Faites-les revenir 5 min. Incorporez l’ail haché, la concassée de tomates et les dés de poivrons. Cuisez sur feu vif 8 à 10 min. Salez et poivrez.
Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre et 2 cuil à soupe de persil ciselé. Versez-les sur les légumes. faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que les oeufs soient pris mais encore crémeux. Incorporez les 3/4 du jambon poêlé. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Égouttez les artichauts et déposez-les sur les assiettes. Badigeonnez-les avec le beurre fondu. Garnissez-les de piperade et décorez de persil et du restant de jambon .
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Bonjour ; votre recette m interesse beaucoup et je pensais la faire pour paques mais comme nous sommes nombreux pensez vous que je puisse preparer la piperade a l avance ? merçi beaucoup
cordialement
Réponse:
Bjr. Je ne l ai jamais préparé à l avance à vrai dire. Mais pourquoi pas en gardant l omelette bien baveuse . Le jambon risque d être moins croustillant en revanche . Peut-être pouvez vous cuire les fonds d artichaut au dernier moment ou juste 1 ou 2 heures avant en ajoutant 1/2 jus de citron dans l eau bouillante salée pour éviter l oxydation des fonds ? Bonne fin de journée
Commentaires des membres:
J'ai adoré trop bon
Ça doit aller très bien a l apéro et pour une entrée..;mème pour le repas .
Mais trop long à préparer
Cette recette m' intéresse! anne marie
J'adore