Verrine de lentilles au saumon et oeuf de caille mollet

Ingrédients

• 100 g de saumon fumé
• 6 oeufs de caille
• 180 g de lentilles
• une échalote
• du persil
• vinaigrette

Préparation

• Cuire les lentilles dans un litre d'eau, avec un bouquet garni pendant 50 minutes.
• Couper le saumon en fines lanières et le mélanger aux lentilles lorsqu'elles sont froides.
• Ciseler l’échalote, faire une vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à café de vinaigre et trois cuillère à soupe d'huile.
• Ajouter la sauce et l’échalote aux lentilles et mettre dans une verrine.
• Cuire les œufs de caille deux minutes dans l'eau bouillante.
• Recaler les œufs , les couper en deux et les déposer sur la salade de lentilles.

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