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Foie gras avant que les oies ne retournent au pays



Ingrédients

- 1 foie gras entier déveiné
- ½ cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Étalez une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail, salez et poivrez ce film.

Etape 2

Posez le foie gras dessus et étalez-le grossièrement de manière à former une sorte de rectangle de 18 cm sur 25 cm environ.

Etape 3

Mettez la largeur face à vous, salez et poivrez de nouveau.
Grattez la vanille et étalez les graines sur le foie, ne cherchez surtout pas à le faire régulièrement.

Etape 4

Mettez les épices dans une petite passoire fine et saupoudrez-en le foie gras. La passoire permet de ne pas faire tomber les épices en tas à certains endroits et rien à d'autres.

Etape 5

Roulez le foie pour en faire un rouleau. Aidez-vous du film, serrez bien.
Donnez une forme assez régulière à votre rouleau en serrant avec le film.

Etape 6

Serrez bien les extrémités en les entortillant. Vous devez obtenir un rouleau d'environ 18 cm de longueur pour 5 d'épaisseur.

Etape 7

Recommencez à filmer, n'hésitez pas sur la quantité de film et serrez bien à chaque fois. Il faut que l'emballage soit complètement étanche.

Etape 8

Faites chauffer une cocotte d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, placez le rouleau de foie gras dans le panier de la cocotte et posez le couvercle, sans le verrouiller et sans mettre la soupape.

Etape 9

Laissez cuire environ 18 minutes, essayez ce temps puis vous l'ajusterez selon votre goût, de plus le temps va changer selon la taille et l'épaisseur de votre rouleau.

Etape 10

Quand le foie gras est prêt, laissez-le refroidir puis oubliez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

515Kcal26%

Calories

1.5g1%

Glucides

52.4g81%

Lipides

21.1g100%

Gras sat.

9.1g18%

Protéines

0.2g1%

Fibres

0.5g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 102g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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