La peperonata d'alba (the chicken's hearts serial club band)

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Cette peperonata est un délice,elle se déguste tiède ou froide, façon antipasti ou avec une viande blanche type rôti, un poisson ou des pâtes.

Ingrédients

- 6 poivrons rouges et jaunes
- 1 cuillère à soupe d'amandes entières et pelées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillère à café de miel (doux)
- huile d'olive
- fleur de sel
- 2 cuillères à soupe de pistaches vertes non salées (pour la déco)

Préparation

Etape 1

Commencez par concasser grossièrement les amandes.

Etape 2

Prenez des amandes pelées, c'est important, sinon leur peau donnera une teinte foncée au plat. Si vous n'en trouvez pas, une minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, et les amandes se pèleront très facilement.

Etape 3

Lavez et pelez les poivrons, enlevez les graines et les cloisons blanches. Coupez-les en lanières.

Etape 4

Dans une sauteuse chaude, faites griller les amandes dans l'huile d'olive, ajoutez les raisins qui vont gonfler au contact de la chaleur.

Etape 5

Mettez les lanières de poivrons, couvrez, baissez à feu très doux et laissez mijoter 40 minutes sans ajouter d'eau.

Etape 6

Au bout de ce temps, versez le miel, salez et mélangez très délicatement pour ne pas casser les poivrons.

Etape 7

Poursuivez la cuisson encore 15 minutes à couvert, puis retirez le couvercle jusqu'à évaporation complète du liquide. Il doit rester un jus sirupeux et légèrement caramélisé. Les poivrons doivent être, eux, fondants et confits.

Etape 8

Surveillez bien cette étape car les poivrons ne doivent pas brûler, ils deviendraient amers.

Etape 9

Au moment de servir, parsemez de pistaches légèrement concassées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

178Kcal9%

Calories

16.4g5%

Glucides

8.9g14%

Lipides

1.1g6%

Gras sat.

4.6g9%

Protéines

5.3g21%

Fibres

15.3g17%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 247g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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