Ptitchef

Amaretti au citron et à la fleur d'oranger

Apéritif
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de poudre d'amandes

180 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères

Le zeste d'un citron jaune non traité

Des amandes entières mondées

De l'eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec le zeste du citron puis l'arôme d'amandes amères et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • Monter les blancs en neige très ferme et y incorporer le mélange précédent.
  • Couvrir au contact avec du papier film et réserver au frais au moins deux heures.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Former des boulettes de pâte dans les mains humidifiées d'eau de fleur d'oranger.
  • Les rouler dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
  • Placer au centre une amande en aplatissant très légèrement les boules de pâte.
  • Cuire environ 15 minutes, les amaretti doivent craqueler légèrement sans trop se colorer et rester moelleux en dedans.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Ces biscuits peuvent se conserver dans une boîte en fer.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Arbois blancJura, Blanc
AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

jacqueline, 07/05/2018

Recette excellente , je n'ai pas mis de citron mais deux cuillères de fleur d'oranger à la place

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