Ptitchef

Babouches aux amandes

Apéritif
4 parts
12 min
facile
1161 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour la pâte:

300 g de farine

100 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

~ 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


pour la farce:

300 g de poudre d'amande

150 g de sucre en poudre

quelques gouttes d'arôme d'amande amer

2 blancs d’oeufs moyens

colorants

Préparation

  • Dans un premier temps, préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre vanillé et le sel. Verser le beurre fondu et amalgamer.
  • Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger.
  • Verser petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Si nécessaire compléter avec de l'eau.
  • Si la pâte « craquelle » lorsque lors de la manipulation, ajouter de l'eau et continuer à malaxer.
  • Réserver dans un bol recouvert d'un plastique (ex: sac de congélation).
  • Préparation de la farce:
    Mélanger la poudre d'amande avec le sucre en poudre puis ajouter quelques gouttes d'amande amer.
  • Verser le 1er blanc d’œuf et malaxer.
  • Si il est possible de former une boule alors la farce est prête, si la boule « s'émiette » alors ajouter le 2ème blanc d'oeuf.
  • Diviser la boule en plusieurs petites et colorer chacune avec un colorant en poudre ou liquide (G.Detou). Réserver.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 1161Kcal
  • Glucides: 98.8g
  • Lipides: 64.1g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 32.5g
  • Fibres: 19.9g
  • Sucre: 46.8g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 43

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

23/06/2013

Merci bcp

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28/02/2013

J aime bien les gateau macorcaine

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