Ce soir, je vous propose un classique des repas d'été avec des travers de porc grillés et marinés au préalable dans une sauce barbecue ; ou plutôt dans une interprétation personnelle de cette sauce.
Petite recette idéale pour vos soirées barbecues.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients de la marinade. Rajouter le travers de porc. Bien mélanger pour que la marinade imprègne bien la viande.
Filmer le saladier. Laisser mariner au frigo à minima 2h.
Préchauffer le four en mode grill à 190 Cuire la viande sur une Grill pendant 20-25 minutes. Pensez à mettre un plat sous la grille. Régulièrement, badigeonner la viande avec le reste de la marinade à l'aide d'un pinceau.
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Bonjour,
Quel liquide pour la marinade ?
Faut-il retourner la pièce pendant la cuisson ?
Merci
Réponse Ptitchef:
Vous devez retourner pendant la cuisson oui
Commentaires des membres (21):
Dominique,
29/08/2022
La meilleure recette de travers que j’ai essayée. Ils sont délicieux. Juste un détail : je les précuit 15 mn dans un bouillon puis les laisse tiédir avant de les badigeonner avec la marinade. La viande est très tendre, moelleuse et croustillante à la fois. Pas de problème de temps de cuisson : dès qu’ils sont bien dorés, ils sont prêts à être dégustés
J'ai essayé et je trouve cette marinade vraiment excellente. Sauf que 25 minutes de cuisson ne sont pas suffisantes surtout quand les travers sont épais. Personnellement je les précuit dans un bouillon bien assaisonné (le minimum d'eau nécessaire pour tout juste couvrir la viande,du fond de veau,une carotte et un oignon émincés,thym,laurier,sel,poivre) .Passé cette première étape je poursuit la préparation comme indiqué dans la recette avec une nuit complète de marinade
Je ne vois pas ce que la Maïzena peut apporter à cette recette puisque la marinade n'est pas chauffée au préalable et que par conséquent son pouvoir liant est nul. Ensuite, mais cela n'engage que moi car comme le dit Leyin, c'est sa recette, le cognac n'est pas nécessaire.
Que faire avec des travers de porc?
Cuisiner les abats de porc
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
Commentaires des membres (21):
La meilleure recette de travers que j’ai essayée. Ils sont délicieux. Juste un détail : je les précuit 15 mn dans un bouillon puis les laisse tiédir avant de les badigeonner avec la marinade. La viande est très tendre, moelleuse et croustillante à la fois. Pas de problème de temps de cuisson : dès qu’ils sont bien dorés, ils sont prêts à être dégustés
J'adoooore! la marinade est vraiment excellente, je m'en sers aussi pour cuisiner du poulet ou des cotes de porc
Trop bon ! et très convivial pour l'été
J'adore !
Vraiment excellent!!! j'ai juste laisser ma viande cuire 40 min, car elle était épaisse... mais rien a redire, délicieux...
J ai suivit la recette et toute la famille a trouver exellent
Trop bon
J'ai essayé et je trouve cette marinade vraiment excellente. Sauf que 25 minutes de cuisson ne sont pas suffisantes surtout quand les travers sont épais. Personnellement je les précuit dans un bouillon bien assaisonné (le minimum d'eau nécessaire pour tout juste couvrir la viande,du fond de veau,une carotte et un oignon émincés,thym,laurier,sel,poivre) .Passé cette première étape je poursuit la préparation comme indiqué dans la recette avec une nuit complète de marinade
Vraiment trop bon
Je ne vois pas ce que la Maïzena peut apporter à cette recette puisque la marinade n'est pas chauffée au préalable et que par conséquent son pouvoir liant est nul. Ensuite, mais cela n'engage que moi car comme le dit Leyin, c'est sa recette, le cognac n'est pas nécessaire.