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Biscuit roulé parmesan-origan à la crème de tomates séchées

Apéritif
15 parts
30 min
15 min
facile
Un biscuit roulé salé! en voilà une bonne idée!

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour le biscuit:


62 g de parmesan râpé

4 petites cs rases de maïzena

2 cs 1/2 d'origan séché

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Pour la crème aux tomates séchées:

250 g de fromage blanc

5 tomates séchées

12 g de parmesan râpé

poivre noir du moulin

Préparation

  • Préparer le biscuit:
    Préchauffer le four à 160°C.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les jaunes longuement au fouet électrique.
    Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre.
    Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter.
  • Monter les blancs en neige
    très ferme avec la pincée de sel.
    Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une Maryse.
  • Verser dans un moule rectangulaire en silicone et si ce n'est pas en silicone,
    sulfurisée le moule.
    Enfourner 10 à 15 min à 160°C.
    Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent ou sur un torchon humide et le rouler en serrant bien.
  • Préparer la crème:
    Pendant la cuisson du roulé.
    Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse.
    Personnellement, il y a du mal à mixer les tomates séchées, donc coupées en tout petits dés.
    Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé.
    Poivrer et saler au goût.
  • Montage:
    Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum.
    L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

Photos

Biscuit roulé parmesan-origan à la crème de tomates séchées, photo 1Biscuit roulé parmesan-origan à la crème de tomates séchées, photo 2Biscuit roulé parmesan-origan à la crème de tomates séchées, photo 3
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