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Briouates à la cervelle

Apéritif
4 parts
12 min
6 min
facile
739 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
10 feuilles filo

450 g de cervelles de porc

2 cuillères à café de vinaigre



3 cuillères à café de coriandre hachée

3 gousses d'ail

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de jus de citron


25 g de beurre fondu

Préparation

  • Dans une casserole, faire cuire les cervelles dans l'eau bouillante additionnée de vinaigre pendant 5 minutes.
  • Les égoutter, retirer les membranes et les vaisseaux sanguins et les découper en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les épices avec l'ail haché, la coriandre et l'huile de façon à obtenir une sauce chermoula.
  • Faire mariner les morceaux de cervelle dans cette chermoula pendant 30 minutes.
  • Mettre à cuire les pommes de terre coupées en petits dés dans une casserole d'eau bouillante. Les écraser à la fourchette et réserver.
  • Dans une poêle sur feu doux, mettre à cuire les tomates concassées tout en remuant jusqu'à évaporation du liquide.
  • Ajouter les morceaux de cervelle avec la sauce et laisser cuire 5 minutes. Arroser avec le jus de citron.
  • Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la purée de pommes de terre et les cervelles avec leur sauce.
  • Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
  • Découper les feuilles de filo en deux puis déposer une cuillère à soupe de farce sur le bord de chacune d'elles. Plier de façon à obtenir une briouate de forme triangulaire.
  • Déposer les briouates sur une feuille de papier cuisson. Les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.
  • Enfourner à 180° C (th. 6) jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 316g
Calories: 739Kcal
  • Glucides: 58.6g
  • Lipides: 36.1g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 41.7g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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