- Home
- Recettes
- Recettes de brochettes
- Brochettes de dinde
- Brochettes de dinde aux litchis, risotto à la rose
Brochettes de dinde aux litchis, risotto à la rose
Préparation
- Détailler les blanc de volaille en lamelles ou gros dés, comme pour des yakitoris, en fait.
- Les mettre à mariner avec le sirop et les alcools durant 30 minutes.
- Suer l'échalote, ajouter le riz, bien remuer pour le rendre translucide, mouiller avec le vinaigre, laisser absorber.
- Mouiller avec 10 cl d'eau de rose, puis laisser absorber de nouveau avant de renouveler l'opération, 3 fois.
- Vérifier la cuisson, ajouter le mascarpone.
- En parallèle, égoutter la viande, la placer sur des pics, et poêler avec une huile neutre, sur l'ensemble des faces. Réserver au chaud.
- Déglacer avec la marinade et le bouillon, réduire à l?état de caramel, napper les brochettes.
- Porter à ébullition le lait, le bouillon, le vinaigre et la lécithine (ajouter à froid).
- Mixer au plongeant 2 minutes pour former une écume
Accord vin : Que boire avec ?
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blancJura, Blanc
Questions:
Vous allez aimer
Recettes
A lire également